老健いっぷく、昼食レポ
今回は当施設の「普段の給食メニュー」をレポート。
味を伝えるため、介護老人保健施設いっぷくにて私自らが試食させてもらいました。
この日の献立は抹茶マーブルパンとクロワッサン、チキントマトソース、コンソメスープ、カリフラワーサラダ、デザートの白桃。
洋食の雰囲気を感じる献立です。
チキントマトソースは食べやすいようにカットされており、肉自体もかみ切りやすい丁度良い柔らかさ。トマトソースのさっぱりした酸味は暑い時期にぴったりです。
パンは冷凍のものですが、食感はふわふわ。厨房と栄養課で試食を繰り返し、一番美味しい物を選んだとの事。
ニンジンとタマネギの細切りが入ったコンソメスープの優しい味に一息つきつつ、カリフラワーサラダで箸休めです。
正直な所、食べる前は「薄味なのかな？」などのマイナス寄りのイメージを持っていましたが、どれを食べてもしっかりとした味があり、素直に「おいしい」と思える食事でした。
最後はデザートの白桃もいただき、ごちそうさまでした。
食事のあと、厨房にて日本フードリンクの日下部店長に少し取材させていただきました。
日下部店長より「特別な食事の時はもちろんだけど、旬の物や『棒だら』といった昔ながらの物が出てくると喜んでいただけるようです。
柔らかい、食べやすいといった感覚は自分たちとご利用者さんでは違うので、常に調理方法には気を付けて、安全に繋がる料理を心がけています」とコメントを頂きました。
季節や郷土を活かしたおいしい料理、安心安全を考えた調理、いつもありがとうございます。
機会があれば、また違った普段の食事をレポートしたいと思います。
桑原
医療法人社団しただ リクルートサイト
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