春の知らせ
下田地区にある介護老人保健施設いっぷくの畑で、自然の恵みを見つけました。
“蕗の薹”です。
蕗の薹は「春の知らせ」として存在感の大きな食材のひとつではないでしょうか？
下茹でして細かく刻んだ“蕗の薹”に、味噌、砂糖、豆板醤を合わせてつくる「蕗味噌」を冷奴で食す蕗味噌豆腐。
用意する豆腐はちょっと高級な木綿豆腐を奢ってみれば、きっと毎年訪れる春の恵みが待ち遠しくなるのではないでしょうか。
「蕗の薹 おもひおもひの 夕汽笛」
中村汀女
T.M